Kratek vodič po svetu šampanjcev

Kaj je šampanjec?

Šampanjec je peneče vino iz francoske regije Champagne, izdelano po posebni metodi (tradicionalna metoda), ki ustvarja njegove značilne drobne mehurčke.

Preprosto:
Šampanjec je eleganca, prefinjenost in vrhunska kakovost.

Kakšna je razlika med šampanjcem in penino?

• Šampanjec prihaja izključno iz regije Champagne (Francija)
• Penina pa je izraz za peneče vino iz Slovenije

Zakaj je pomembno?
Ker šampanjec običajno ponuja bolj kompleksne okuse in  arome, prestižnejšo izkušnjo in odličen pookus.

Osnovne vrste šampanjca

Če si začetnik/ca v svetu šampanjca, začni tukaj:

Brut (najbolj priljubljen)

• Suh okus
• Najbolj vsestranski
• Idealen za prvi stik s šampanjcem

Rosé

• Rahlo sadni, elegantni toni (okus po jagodičevju in rdečem sadju)
• Popoln za romantične večere, ob sladicah z jagodičevjem ali kot darilo

Kasneje lahko raziskuješ tudi:

Extra brut (zelo suh), Blanc de Blancs (narejen samo iz grozdja Chardonnay),  Blanc de Noirs (narejen iz grozdja Modri pinot  in Vintage – letniški šampanjec.

Kako izbrati pravi šampanjec?

Postavi si 3 vprašanja:

1. Za kakšno priložnost?

• Praznovanje → Brut
• Zmenek → Rosé
• Darilo → Rosé, prestižni Brut, Vinatge, Blanc de Blancs

2. Kakšen okus imaš rad-a?

• svež in suh – izberi Brut
• bolj nežen, sadni - izberi Rosé
• bolj kompleksen - izberi Vintage (letniški šampanjec)

3. Koliko želiš investirati?

Dober šampanjec se začne že pri srednjem cenovnem razredu - ni treba vedno izbrati najdražjega.

S čim kombinirati šampanjec (food-pairing)?

• Brut se lepo ujema z morskimi sadeži, belo ribo, sušijem, lahkimi predjedmi
• Rosé se lepo ujema s svežimi jagodami, sladicami z malinami in jagodičevjem, lahko izberemo tudi z elegantni čokoladni mousse

Nasvet: »Šampanjec ni samo za nazdravljanje  - lahko spremlja celoten obrok«.

Kako pravilno postreči šampanjec?

• Temperatura za sveže, neletniške šampanjce: 6–8 °C, za letniške šampanjce in take, ki so narejeni iz več rezervnih vin, pa so primerne temperature malo višje, med 9-11 °C
• Kozarec: vinski kozarec za sveže belo vino (tako pridejo najlepše do izraza  arome šampanjca)
• Odpiranje: počasi, brez “pokanja”, zamašek tudi vedno preverimo, da ni prišlo do specifičnega vonja po zamašku, potem pa šampanjec natočimo v kozarec (manjšo količino) in preverimo, ali je količina mehurčkov prava in da ni prišlo do oksidacije.
• Šampanjec vedno natakamo tako, da je etiketa obrnjena proti gostu, uporabimo lahko tudi bel servirni serviet
• Šampanjec postavimo v primerno posodo za led in jo pokrijemo s servietom     
• Pri šampanjcu je tudi pravilno, če se gostom v kozarec šampanjec dotoči, da se šampanjec osveži in dodatno ohladi

Zakaj je šampanjec popoln za začetek?

Ker združuje:

• lahkotnost
• eleganco
• občutek posebnosti in praznovanja
• daje vsaki priložnosti še poseben pomen

In ravno zato je popolna izbira, če vstopaš v svet premium pijač.

Pogosta vprašanja (FAQ)

Ali je šampanjec vedno suh?

NE - večina je brut (suh), obstajajo pa tudi različice: extra brut (zelo suho), zero dosage (brez sladkorja, demi-sec (pol-sladko) pa je zelo redko v svetu šampanjcev.

Koliko časa lahko hranim šampanjec?

Neletniški šampanjec je najbolje spiti v 1–2 letih, saj je že pripravljen za takojšnjo porabo, ko pride v trgovine.  Letniški (vintage) šampanjec pa lahko tudi staramo, vendar le ob primernih pogojih. Najboljša temperatura za staranje je kletna temperatura od 10-13°C stopinj, najbolje je, da steklenica leži v temi.

 Zaključek

Če si na začetku svoje šampanjske poti ti svatujemo, da se oglasiš pri nas in ti razložimo vse o šampanjcu in odgovorimo na vsa tvoja vprašanja in ti svetujemo pri izbiri. Pokliči na 040 33 33 97 (Robert Kovač) in s veseljem se pogovorimo!

Ker šampanjec ni samo pijača… je občutek.

Ali te zanima tudi – odpiranje šampanjca s sabljo?

Top 3 šampanjci za začetnike

Kateri šampanjec izbrati za piknik?

Kateri šampanjec izbrati za večerjo z ribami?